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优秀的酒店管理背后,都离不开这几点
发布日期:21-02-19 20:05

到底如何做好酒店管理?资深酒店管理者总结了以下几点。


1、 要从事走动式管理 


如何做好管理,要做好管理必须要有所发现;如何去发现,必须观察;如何观察,必须走动。整天在办公室里进行闭门造车,造不出好车;整天高高在上,了解不到下面的情况。


在工作的时间里,管理人员要有一部分时间留在现场巡视,便于发现、指挥、督导员工,便于给员工工作压力和动力,便于管理方式方法的改进和提高。比如中、晚餐开市时间,营销部人员、餐饮前厅管理人员、厨师长等不应该留在办公室,房务部管理人员也应更多地在客房入住和退房的高峰期出现在现场。

在现场还不一定就代表是在进行走动式管理,在现场只是走动式管理的基础,一定要在现场起到管理的作用,对自己的管理有帮助,才是真正的走动式管理。


 2、用执行力说话 


酒店目前存在的一个问题和现象就是拖延、时间观念淡漠,喜欢为自己没有完成工作寻找一些借口。或者说完成某些工作和任务确实存在一定的难度,便更有了完不成或不完成的理由。


自己的执行力度不严,下面的人员就会以之为榜样,是管理人员在为自己的工作和管理制造障碍。


3、简单的事情重复地做好 


海尔总裁张瑞敏说:“什么是不简单?把每一件简单的事做好就是不简单;什么是不平凡?能把每一件平凡的事做好就是不平凡”。


时间一长就松懈,认为每天的事情很简单,认为这些细节微不足道,导致在服务的细节、菜肴的品质等方面犯错,而且是总在犯相同的错误,这就是失败


4、学习:每天进步百分之一 


没有优秀的员工就没有优质的服务和产品,没有优质的服务和产品就没有稳定的客源,而没有合格或者优秀的管理人员就没有优秀的员工。

管理人员的管理水平和技术水平如果不进步,怎么去灌输新的知识新的技术给服务员,怎么去要求员工进步

现代的酒店竞争越来越激烈,现代的酒店管理、理念、技术日新月异,管理人员如果不学习,就会跟不上酒店发展的步伐。

此次疫情来势汹汹,让很多酒店措手不及。但也有一些酒店集团依靠技术驱动,利用在线化平台工作,在应对疫情危机时相对从容。例如,在离武汉封城还有2天时,尚美生活集团就紧急召开多场会议,当晚确定了酒店应急方案,并通过在线化平台工具迅速部署,门店触达率100%。与此同时,为确保员工安全,尚美生活根据疫情最新进展,再次优化门店防疫SOP标准并通过在线直播的方式及时下沉至一线门店。 

只有这样,在管理过程中,才能不断引领团队、赋能团队新鲜知识、创新思维


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