品牌酒店的管理秘籍是什么?

2021-04-25 来源:飞翔爱学习 阅读:179

酒店是多种业务、多个部门合成的整体。为了满足不同种类宾客的多种需要,形成了酒店庞杂的业务和繁复的事务;为确保提供一流的服务,必须确立酒店管理的意识。通过酒店管理过程,执行管理的职能,以达到预期的经营目标。


一个业绩收益好、口碑好的酒店离不开心态、目标、时间、学习、行动这些核心关键的五项管理,好的五项管理在于有严谨细致的规划,严谨的执行体系。

  

第一部分:心态管理

  

1、酒店人第一素养是“心态”:好的工作心态造就好的工作结果,所以任何限制都是从自己的内心开始的(如果你连自己都不相信,你又怎么能够指望别人相信你,不要再给自己设限,那样你将白来一世,世界上没有后悔药可以买,人最终还是要靠自己,除此之外谁也帮不了你),酒店管理者在所有日常管理工作中要注重员工“心态”管理。

  

2、心态决定未来:你的思维、行动、未来的世界早都是由你的心态已经决定好了的,你想最终怎么过,那就要问问你自己有什么样的心态了。只能告诉你:积极的心态像太阳,照到哪里哪里亮,而消极的心态就像是月亮,初一、十五不一样,生活就是一面镜子,你用什么态度对待它,他就用什么态度回馈你。你是笑还是哭呢,全在你一念之间,好好想想到底该怎样去照“镜子”。不要把制度当成狼狗,管理者自己要身体力行,作出榜样。

  

第二部分:目标管理

  

何为目标管理:任何酒店做大做强必须根据经营项目、面积制定科学合理的战略目标,有目标才有执行依据与方向;因有目标者自有千计万计,无目标者只感千难万难(目标就是灯塔,让你少走弯路的引导者)。

  

目标不明确:努力再多也是劳而无功。与其做无用功,不如先找好灯塔——方向不对,努力白费,做对的事比把事做对更重要,而对的事情就是你的目标。当目标确定,就需要把目标分解成远期、中期和近期,督促相关负责人去逐步完成。

  

第三部分:时间管理


1、时间管理:时间是任何人都很难完全在有效的时间来完成相关的工作,不然就不会有“青春一去不复返”这样一句经典诗句。好时间管理无疑是有效提升工作效率的最好方法,时间用在哪里,你的结果就在哪里。

  

2、帕金森定律:20%的重要事项要用80%的时间来保证完成,时间管理上的帕金森定律:给你多少时间你花多少时间,时间太多反而让你托磨工作,效率极低,并且会托磨到最后一刻,所以你唯一需要做的就是如何提高你的工作效率。会时间管理的人是少做而不是多做。并不是你做得多,就代表你是用功的,应把时间花在最重要的事情上。

  

第四部分:学习管理

  

1、酒店业在残酷的市场竞争中生存,“学习”举足轻重。如何做一个“学习型企业”是企业能否永久立足于白热化竞争的市场,如何与残酷的市场经济博弈,只有学习才能够给企业带来不断的“创新”发展下去的机会,才能够让企业永远比别的企业向前一小步,所谓差之毫厘失之千里的道理。酒店行业可以从以下5个方面加强企业学习周期计划安排。

  

1)学习之易、难:学习是一件既简单又困难的巨大工程,“易”在无处不在的学习目标,不管是国内外,比比皆是,“难”的是如何打破“旧模式、旧思维”来改变企业现有的现状,更难的是如何把学习来的新管理知识在本土企业“落地执行”画上可行性,可操作性的“符号”。

  

2)学习如何转换创新:很多企业在安排学习培训时总是千篇一律,固步自封,不敢于打破条条框框,寻求突破“格局”的固有模式,学习的层次在于很多人喜欢以“自我”为中心,很难接受新的理念,学习的前提是为了充实武装我们自己,知识的大量积累才是真正起到能否“创新”有效的依据;所谓熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟,学习的真正核心是能够举一反三。

  

3)学习时间管理:企业的学习应该拿上“制度”规划去执行,什么岗位学习什么样的知识,学习后应该在原来的工作流程上或服务上有所创新,有所改变,要不然学习的所有“成本”都白花了,关键在于“时间”的规定,学习可分解为“什么时候开始学习,学习什么内容?什么时候结束?什么时候拿出学习成果?所谓原地踏步,一步未动。

  

4)学习的方式:酒店除了内部制定相关学习计划时间安排外,更应该邀请外来的和尚好念经的方式,更加应该走出去,走出去才能够看清外面的世界,千万不要坐井观天。

  

5)学习的划分:所谓划分就是要在酒店全员掀起学习的氛围,千万不要只注重酒店管理者的学习培养,基层员工的学习培养同样特别重要,因为基层员工是企业发展的基石,是企业发展之根本。根没有了,这颗企业大树早晚都要枯死了。

  

2、很多时候我们不缺少学习而缺少的是练习,不用于实践中就等于白学。每天进步1%一年之后的今天你就进步了365%,何乐而不为。每天学习一些新知识,每天进步一点点,总会有质变的一天,最有效的学习方式就是“做”,“听”能吸收20%;“说”能吸收50%;“做”能吸收70%。明天倒闭的企业将会是那些不会主动寻求创新,不求企业培养学习知识的企业。

  

第五部分:行动管理

  

1、“责任/2=0”。例如一件事交给两个人去做就会造成容易推诿,推卸责任,办事拖沓,没有行动力哪来的执行力。行动是治疗恐惧的良药,害怕什么就去做什么。因行动比语言更能取信于人。

  

2、行动与执行力的关系:我们在日常工作管理中,经常听见一句话:你怎么还没有去办?你什么时候能够把工作完成?你什么时候能够给我一个结果?如果企业有这种现象,真正原因是没有一套完整的“执行体系”,即没有时间、奖、罚、结果的具体要求。我在这里举一个近两年的交通法管理例子:交通法刚刚开始规定闯黄、红灯扣分的时候,可以说全国到处一片抱怨之声,后来交通法干脆强制执行闯红、黄灯明确的扣分、罚款制度,时间证明是非常有效果的,并得到全面拥护。治国如此,企业管理同样如此。所谓一切行动听指挥。


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